Din punct de vedere istoric, Paștele este cea mai veche sărbătoare religioasă creștină și una dintre cele mai importante din calendarul anual al acestui rit. În România, ca peste tot în lume unde este sărbătorit Paștele, oamenii au diverse obiceiuri, inclusiv în ceea ce privește anumite preparate festive. Astfel, într-un meniu de Paști tradițional românesc se vor regăsi drobul, stufatul, ciorba și friptura de miel, precum și ouăle roșii, cozonacul și pasca.
Fie că vrei să schimbi tradiționalele preparate românești ori doar să te inspiri pentru meniul de Paști, iată mai jos o selecție a unor feluri de mâncare delicioase care pot fi servite cu ocazia acestei sărbători și nu numai.
Aperitive de Paști
Aperitivele nu sunt o etapă obligatorie a unei mese festive. Cu toate acestea, pentru un meniu complet, există multe specialități care pot fi servite ca aperitive la masa de Paști. Poate cele mai cunoscute sunt „antipasti” italiene, care includ numeroase produse de sezon. Ai de ales între platourile cu brânzeturi italienești, cu miere și nuci, ouă umplute, mini arancini cu brânză, somon marinat, diverse tipuri de salam, pâine cu ierburi aromatice și diferite plăcinte cu trufandale ca spanacul, anghinarea și sparanghelul.
În Franța, la loc de cinste stă sparanghelul preparat la grătar cu sos hollandaise. În țările balcanice și în Turcia, se prepară chifle savuroase numite „pogača”, umplute cu brânză, carne sau cartofi. Aceste plăcințele sunt foarte răspândite și în Austria și Germania, unde se numesc „pogatschen”. Tot în Germania se prepară o terină de iepure cu mere și nuci, perfectă pentru a fi servită ca aperitiv.
În Grecia, printre aperitive vei găsi „kokoretsi”, preparat din măruntaie și organe de miel, la grătar. Iar în Suedia, aperitivele, numite „smörgåsbord”, sunt un adevărat festin, cu hering, somon, cartofi, ouă, chifteluțe, cârnați și altele.
Carnea de miel
Aceasta este un ingredient de bază la masa de Paști în multe țări ale lumii. Dar mielul se consumă în această perioadă și pentru că, pur și simplu, este sezonul său. De altfel, în Marea Britanie, carnea de miel este un ingredient foarte popular primăvara. În Grecia, la masa de Paști se servește „magiritsa”, o supă din organe de miel dreasă cu ou și lămâie.
În alte țări, precum Croația, se servește carne de porc, în timp ce, în Germania se gătește alături de miel, și iepure. În Canada, jambonul la cuptor cu ananas, sirop de arțar, bere și condimente este o rețetă foarte îndrăgită gătită în timpul sărbătorilor de Paști.
Desertul de Paști
Cozonacul, cu diverse denumiri și forme, este un desert tradițional în multe țări ale lumii. În Spania, se prepară „mona de Pascua”, un cozonac ornat cu ouă fierte colorate și aromatizat cu anason. În Croația, există „pinca”, un cozonac aromatizat cu coajă de citrice, fructe uscate și fructe confiate.
În țările anglo-saxone se prepară chifle cu condimente și stafide, decorate cu cruci, iar în Turcia, Grecia și multe regiuni din Balcani, „tsoureki” este desertul cel mai întâlnit, o pâine dulce aromatizată cu mastic și ornată cu ouă vopsite. În Italia, cozonacul are forma unui porumbel, se numește „colomba” și este decorat cu migdale și zahăr. Însă în peninsulă se mai servește „cassata”, o prăjitură din Sicilia preparată din ricotta, marțipan și fructe confiate.
În Belgia, este ocazia perfectă pentru a se servi „gaufre” de casă cu caramel sărat, iar în Polonia se prepară „mazurek”, o prăjitură foarte dulce cu gem și glazură, decorată cu fructe uscate și nuci.
Paștele este ocazia perfectă de a te întâlni cu familia pentru a savura o masă delicioasă. Dacă vrei să faci o călătorie gastronomică, ideile de mai sus te vor inspira cu siguranță.
Sursa foto: Unsplash
